فطيرة الدجاج بالشيدر والبقدونس

فطيرة الدجاج بالشيدر والبقدونس

المقادير: 1/ 2 كيلو  دجاج  (صدور أو أوراك) 1/ 2 لفة  جلاش 1/ 2 كوب زبدة 1/ 4 كوب زيت بصلة كبيرة 2 عود قرفة 3 ورقات لاورا ملح وفلفل فصين ثوم حبة حبهان 1/ 4 حزمة  بقدونس مفروم *الحشو: 3 بيضات بصلة كبيرة ملعقتين زيت حبة فلفل حامي فصين ثوم مفرومين ملعقة كبيرة زنجبيل ملعقتين عصير ليمون 1/ 4 كوب كزبرة مفرومة 1/ 4 كوب بقدونس مفروم كوب جبن رومي أو شيدر ملعقة صغيرة (ملح – كمون – كركم – كزبرة – فلفل أسود) طريقة التحضير: 1- حُطّي الدجاج في مية على نار عالية، وسيبيها لحد ما تغلي، وبعدين حُطّي البصل والقرفة واللاورا والملح والفلفل والحبهان والبقدونس والثوم، وسيبيها على نار متوسطة لحد ما الفراخ تستوي. 2- ارفعي الدجاج من الشوربة، وسبيها تبرد، وبعدين قطعيها قطع صغيرة. 3- حُطّي الزيت في طاسة، وشوحي فيه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحامي لحد ما البصل يدبل؛ وبعدين حُطّي الدجاج وسبيها على النار شوية. 4- تبّلي البيض بالتوابل وعصير الليمون، وحُطّي البقدونس والكزبرة والجبنة وقلّبي المكونات مع بعض، وبعدين حُطّي معاهم خليط الدجاج ، وخلي بالك ماتكتّريش الملح علشان الحشوة فيها جبنة. 5- اخلطي الزيت مع الزبدة في طبق، واستخدميهم في دهن طبقات الجلاش. 6- لتحضير القالب؛ ادهني أوراق الجلاش بخليط الزيت والزبدة، ورصيها في القالب، وخلي أطراف الجلاش خارجة بره القالب. 7- بعد ما تخلّصي كل الجلاش، وزّعي الحشوة فيه وغطيه بأطراف الجلاش اللي خارج القالب، وادهنيه بالزبدة، ودخّلي القالب في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة لحد ما وشها يبقى لونه دهبي. 8- بعد ما الفطيرة تستوي خرّجيها من الفرن، وسيبيها تبرد شوية، وبعدين اقلبيها في طبق التقديم، وقدّميها